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Tempo de Preparo

Relatório completo de cada prato finalizado: quando entrou na cozinha, quando saiu, e quanto tempo levou.

Como ler este relatório
⏱️ Tempo de preparo = do momento que o garçom lança o pedido no PDV até a cozinha tocar Pronto.
📦 Tempo de balcão = do Pronto da cozinha até o garçom passar e tocar Retirei.
📊 KPIs mostram médias e medianas de todos os pratos no período. 📈 Gráficos destacam os mais lentos. 📋 Tabela embaixo lista cada prato individualmente.
Pratos sem botão Pronto tocado não entram aqui — só finalizados.

🚦 Legenda de cores Verde — menos de 5 min Amarelo — 5 a 15 min Vermelho — 15 a 30 min Esquecido — passou de 30 min

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Pratos mais lentos — top 15 por tempo médio

Tempo médio de preparo de cada prato. Os mais demorados aparecem em vermelho. Útil pra identificar pratos que travam a cozinha.

Tempo médio por hora do dia

Barra azul = tempo médio de preparo nessa hora. Linha verde = quantidade de pratos. Picos da cozinha aparecem como horas com muitos pratos e tempo maior.

Distribuição — quantos pratos em cada faixa de tempo

Mostra quantos pratos saíram em cada faixa. Bar saudável tem maioria entre 0-15 min.

Por grupo de prato

Tempo médio de preparo por categoria. Útil pra ver se a cozinha é lenta em alguma ESTAÇÃO (chapa, fritadeira, sushi…).

Grupo	Pratos	Tempo médio
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Por garçom — quem LANÇA os pedidos

Quem usa o PDV pra mandar pedido pra cozinha. O tempo médio AQUI não é culpa do garçom — mede só o preparo. Mostra quem traz mais movimento.

Garçom	Pratos lançados	Tempo médio
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Por garçom — quem RETIRA do balcão

Quem passa no balcão e toca Retirei. O tempo médio mostra a agilidade dele — quanto mais baixo, mais rápido busca o prato quando fica pronto.

Garçom	Pratos retirados	Espera média (do pronto ao retirado)
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Detalhamento — cada prato individual no período —

Uma linha por prato. Lançado às = hora que entrou na cozinha. Pronto às = hora que ficou pronto. Tempo total = quanto demorou. Retirado às e Tempo no balcão só aparecem quando o garçom já tocou Retirei.

Mesa	Prato	Grupo	Lançado às	Pronto às	Tempo total	Retirado às	Tempo no balcão	Lançado por	Retirado por
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